Кубики з помідорів і перцю: заготовка на зиму за 25 хвилин
Заморозити овочеву основу — простіше, ніж здається: 20 хвилин тушкування, і порційні кубики готові чекати на зиму в морозилці.
Коли взимку хочеться борщу або тушкованої картоплі, а свіжих овочів під рукою немає, рятують заготовки. Овочева суміш із помідорів і болгарського перцю, заморожена кубиками, стане практичним доповненням до домашніх страв — досить кинути один-два кубики в каструлю.
Для приготування знадобляться 1,2 кг червоного болгарського перцю та приблизно 1,5 чайної ложки солі. Помідори ріжуть кубиками, перець очищають від насіння і нарізають шматочками, після чого овочі перекладають у каструлю.
Тушкують усе на помірному вогні близько 20 хвилин — доки перець не стане м'яким. Потім масу трохи охолоджують, перебивають занурювальним блендером до однорідності й за бажанням перетирають через сито.
Далі додають сіль, а якщо помідори кислуваті — трохи цукру. Охолоджену овочеву масу виливають у форму, застелену пакетом для заморожування, розрівнюють і відправляють у морозильну камеру.
Злегка підморожений пласт нарізають на порційні кубики, розкладають по пакетах і повертають у морозилку. Використовувати їх можна без розморожування — одразу додавати до гарячих страв: супу, борщу, підливи чи тушкованої картоплі.
Читайте також
