Пергамент скручується? Один рух — і він ідеально рівний

Знайома ситуація: відриваєш шматок пергаменту, а він одразу ж скручується і не хоче лягати на деко. Це дратує ще до початку приготування, але є простий вихід.

Кухарка Лу Персегін радить спершу відрізати потрібний шматок, а потім добре зім'яти його руками в кульку. Після цього розправте папір — і він уже набагато краще триматиме форму на деку чи у формі для запікання.

Секрет у тому, що зминання знімає пружність матеріалу, через яку він і повертається у скручений стан. Це працює з будь-яким пергаментом, незалежно від бренду чи розміру.

Інші поради — наприклад, капнути під папір трохи води чи олії — менш надійні. Вода швидко випаровується, а краї все одно можуть підніматися. Можна також купувати готові листи, але вони не завжди підходять для великих форм або коли потрібно кілька шматків.

Тож для щоденного використання найзручніший варіант — саме зім'яти папір у кульку. Швидко, без зайвих зусиль і жодних додаткових інструментів.

Варто лише пам'ятати: якщо духовка надто розігріта, силіконове покриття пергаменту може почати руйнуватися, а папір — диміти й темніти.