Яблука до весни: як правильно збирати та зберігати врожай

Вересень — час, коли господарі закладають пізні сорти яблук на тривале зберігання. Та якщо хочете, щоб садовина залишалася придатною до споживання до самої весни, доведеться подбати про кожну деталь: від моменту збору до вологості у підвалі.

Для тривалого лежання годяться лише осінні та зимові сорти. Їх знімають у стані так званої «знімальної стиглості» — коли плоди ще щільні та мають кислуватий присмак. Остаточно ж зимові різновиди дозрівають і розкривають смак уже під час зберігання.

Зрозуміти, що врожай готовий до збору, можна за кількома ознаками. Насіння всередині яблука стає темно-коричневим, на шкірці від легкого натискання залишається слід, який не вирівнюється, а під деревом з'являється перша періодична падалиця великих і здорових плодів.

Збирати краще у суху погоду, найліпше — у другій половині дня, коли зійде роса. Плід не смикають, а плавно обхоплюють долонею й прокручують убік, обов'язково залишаючи плодоніжку. Починають з нижніх південних гілок, поступово піднімаючись вище. А матовий восковий наліт на шкірці стирати не можна — це природний бар'єр проти бактерій та грибків.

Перед закладанням яблука сортують: пошкоджені, червиві чи вдарювані плоди відправляють на переробку. Температура у сховищі має бути від +1 °C до +4 °C без різких перепадів, а вологість — 80–85%, щоб шкірка не висихала й не зморщувалася.

І ще одне важливе правило: не тримайте яблука поруч із картоплею, буряком чи морквою. Етилен, який виділяють фрукти, пришвидшує псування овочів, а самі яблука вбирають сторонні запахи. Найкраще складати їх у дерев'яні або щільні картонні ящики у 1–2 шари, плодоніжками догори. А щоб уберегти сусідні плоди від гниття, кожне яблуко можна загорнути в чистий папір.