Дешевий чи дорогий тунець: що насправді ховається в банці

Однакова маса — 185 грамів — ще не означає однакової начинки. Коли вміст обох банок відкинули на сито на 10 хвилин, у дешевшій «Своїй лінії» виявилося 150 грамів, у дорожчій De Luxe — 146. Далі рибу ще просушили в паперових рушниках, бо тунець добре тримає вологу між волокнами. Після цього залишилося 125 грамів у «Своєї лінії» проти 120 у De Luxe.

Найбільша різниця — у складі. У дорожчій консерві заливка соняшникова, у дешевшій — соєва. Це впливає і на смак, і на термін зберігання: соєва олія швидше гіркне й може давати бобовий або трав'яний присмак, а також робить структуру риби маслянистішою. У дешевшій банці до того ж є вода.

Позначається це і на харчовій цінності. У De Luxe — 177 ккал, 10 грамів жирів і 26 грамів білка на 100 грамів. У «Своєї лінії» — 180 ккал, 12 грамів жирів, а білка лише 17 грамів.

Зовні дорожчий тунець світліший, хоч місцями неоднорідний, і це шматочки, тоді як дешевший — подрібнений, з лускою та шматками шкіри. На смак виграє De Luxe: соковитий, у міру солоний, без стороннього післясмаку. У «Своєї лінії» присмак таки є, ймовірно через соєву олію, але він не різкий — у салаті на кшталт «Мімози» його можна й не помітити.