Сіль, оцет і пергамент: як приборкати олію, що «стріляє» на сковорідці
Гаряча олія розлітається по кухні, залишає жирні плями на плиті та стінах, а її краплі можуть боляче опекти. Причина зазвичай одна — вода, що потрапляє в розпечений жир.
Волога ховається на продуктах або на самій сковорідці, і щойно вона контактує з олією, та починає буквально стріляти навсібіч. Після такої вечері доводиться відмивати не лише посуд, а й усю робочу поверхню.
Українська блогерка Софія Сізова показала у своєму TikTok-акаунті sizovasofiaa три прийоми, які, за її словами, допомагають цьому зарадити. Перший — зі столовим оцтом. Його не ллють в олію: холодну й суху сковорідку протирають серветкою, змоченою невеликою кількістю оцту, а вже потім розігрівають і наливають олію як звично. Блогерка каже, що після такої підготовки бризок стає помітно менше навіть тоді, коли на сковорідку потрапляє волога.
Другий варіант — кухонна сіль. Її треба всипати на вже розігріту сковорідку до того, як туди потрапить олія, і аж потім братися до смаження. Головне — не перестаратися, бо йдеться лише про невелику кількість солі на поверхні, інакше страва вийде пересоленою.
Третій лайфхак виглядає найнесподіваніше: на дно сковорідки кладуть пергаментний папір, а продукти — просто на нього. Так їжа не стикається з великим об'ємом гарячої олії, і розбризкування меншає. Із пергаментом варто бути обережними: брати лише той, що витримує високі температури, і не відходити від сковорідки.
І ще одна порада, яка працює за будь-якого з цих способів, — добре обсушувати продукти паперовим рушником перед смаженням. Адже саме вода в розпеченій олії найчастіше й стає причиною різких бризок. Кілька простих рухів перед приготуванням збережуть плиту чистою, а кухню — безпечнішою.
Читайте також
