Тартар із матіаса: бюджетна заміна червоній рибі

Матіас — це не окремий вид риби, а особливий спосіб обробки молодого оселедця. Завдяки ніжній текстурі та делікатному смаку він нагадує дорогі сорти, але коштує значно менше. Тож із нього можна приготувати смачний тартар, який не вдарить по гаманцю.

Для страви знадобиться близько 200 г філе матіаса (це приблизно 3 штуки), 60 г маринованих огірків, столова ложка лимонного соку, півтори ложки майонезу, зелене яблуко, зелена цибуля, сіль і перець до смаку.

Спочатку дрібно наріжте рибу, огірки та цибулю. Яблуко очистьте від шкірки, розріжте на четвертинки, видаліть серцевину і також подрібніть. Змішайте всі інгредієнти, додайте лимонний сік і майонез, приправте сіллю та перцем і ретельно перемішайте.

Подавати тартар найкраще на кружечках чорного хліба, вирізаних за допомогою кільцевої форми. Якщо спеціальних кулінарних кілець немає, їх можна замінити бляшанкою з вирізаним дном. Прикрасьте страву свіжою зеленню — і закуска готова як для буднів, так і для святкового столу.