Спека і їжа: що варто викинути, а що можна врятувати

Коли стовпчик термометра перевалює за +30, навіть звичні продукти поводяться інакше. Молочка, м'ясо, риба та готові страви перетворюються на розсадник бактерій за лічені години, якщо залишити їх поза холодильником.

Фахівці радять бути безжальними: якщо сумніваєтеся у свіжості — викидайте. Особливо це стосується нарізаних кавунів і динь, які на спеці стають ідеальним середовищем для мікробів. Те саме стосується варених круп, салатів із майонезом та відкритих консервів.

Щоб зберегти продукти безпечними, тримайте холодильник на температурі +4°C або нижче. М'ясо та рибу зберігайте на нижніх полицях, подалі від готових страв. Сире й приготовлене ніколи не кладіть поруч — це найпоширеніша помилка, яка призводить до перехресного забруднення.

Окрема увага — сумкам для продуктового шопінгу. У спеку не лишайте продукти в машині навіть на 15 хвилин, а додому кладіть у холодильник одразу після повернення. Якщо їжа провела понад дві години при кімнатній температурі — її безпечність уже під великим питанням.

Найкраща стратегія влітку — купувати менше, але частіше, і не готувати про запас. Свіжі продукти, які щойно потрапили на стіл, — найбезпечніші.