Соус із літніх овочів: смак сонця у банці на зиму

Літо можна зберегти не лише у спогадах, а й у банках. Цей овочевий соус — справжня знахідка для тих, хто любить насичені смаки. Стиглі помідори, пекучий перець, запашний базилік і часник утворюють гармонійне поєднання, яке перетворить будь-яку страву на свято.

Для приготування знадобиться: 2 кг помідорів, 1 великий солодкий перець, 1 невеликий гострий перець, 2 невеликі головки часнику, пучок базиліку, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 100 мл олії, а за бажанням — 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 100 мл води.

Процес простий: усі овочі та зелень подрібніть блендером або м'ясорубкою, перелийте в каструлю, додайте сіль, цукор та олію. Доведіть до кипіння й варіть 15–20 хвилин, час від часу помішуючи. Якщо хочеться густішої консистенції, розчиніть крохмаль у воді, влийте в соус і проваріть ще кілька хвилин. Без крохмалю можна просто довше уварити масу.

Готовий соус розлийте гарячим у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками й залиште охолоджуватися. Загалом виходить близько 2,9 літра ароматної заготівлі, яка стане чудовим доповненням до будь-яких страв упродовж зими.