Смородина на зиму: два простих способи, які збережуть вітаміни
Щоб взимку мати під рукою ароматні ягоди для десертів чи випічки, не обов'язково купувати їх у магазині. Достатньо знати два простих рецепти заготівлі смородини та порічок.
Кулінари рекомендують два перевірені варіанти: заморозити ягоди цілими або приготувати з них пюре з цукром. Обидва способи зручні, якщо ви плануєте використовувати заготовки для пирогів, тортів чи інших страв.
Для пюре смородину промивають через друшляк, прибирають гілочки, а потім перекладають у блендер. Додають цукор і подрібнюють до однорідної маси. Готове пюре переливають у пластиковий контейнер і відправляють у морозилку. Такий варіант зберігає смак і текстуру краще, ніж просто розморожені ягоди.
Якщо ж хочеться заморозити ягоди цілими, їх теж промивають і очищають від сміття. Гілочки можна залишити, але важливо дочекатися повного висихання ягід на рушнику. Потім смородину викладають на обробну дошку і ставлять у морозилку. Коли ягоди замерзнуть, їх зсипають у контейнер і повертають у камеру — так вони не злипаються в один грудку.
Чорна смородина має багату історію. Вона родом із північної Європи та північної Азії, а в Європі її цінували як джерело вітаміну C. Сік ягід навіть використовували моряки та жителі північних країн для профілактики цинги. Цікаво, що англійська назва "currant" спочатку означала "маленька родзинка із Коринфа", і лише пізніше її почали вживати для ягід роду Ribes.
