Сметанний пиріг із чорницею: ніжний десерт для літнього чаювання

Чорниця — одна з найулюбленіших літніх ягід, яку використовують для варення, компотів, смузі, начинок для млинців і вареників. Але особливо вдало вона розкривається у десертах, де поєднується з вершковими нотками. Пропонуємо приготувати чорничний пиріг зі сметанною заливкою — ароматну випічку з розсипчастою основою та соковитою начинкою.

Для тіста знадобиться 250 г борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю, холодне вершкове масло, яйця та цукор. Спочатку змішайте борошно з розпушувачем, додайте масло та подрібніть у блендері до дрібної крихти. Окремо збийте яйця з цукром, з’єднайте з масляною крихтою та швидко замісіть тісто. Загорніть його в плівку й поставте в морозилку на 30 хвилин.

Охолоджене тісто розкачайте й викладіть у форму діаметром близько 27 см, формуючи бортики. Для заливки змішайте цукор із крохмалем, додайте яйця та сметану, ретельно перемішайте до однорідності без грудочок. Вимиту й обсушену чорницю рівномірно розподіліть по основі, зверху залийте сметанною сумішшю.

Випікайте пиріг при 180 °C приблизно 55 хвилин. Після цього дайте йому повністю охолонути — начинка трохи осяде, це природний процес. Якщо свіжої чорниці немає, можна використати заморожену (попередньо розморозивши й відцідивши) або замінити вишнею, малиною чи лохиною. Для насиченішого аромату додайте дрібку кориці або лимонної цедри.

Найсмачніший пиріг — повністю охолоджений, коли заливка стає кремовою. Перед подачею прикрасьте свіжими ягодами, м’ятою або цукровою пудрою. Він чудово смакує з чаєм, кавою, какао чи кулькою ванільного морозива.