Помідори на зиму без стерилізації: простий рецепт

Для цього способу консервації достатньо двічі залити овочі окропом і додати спеції просто в банку. Жодного окремого приготування маринаду чи тривалого вистоювання наповнених банок — усе швидко й просто.

Найкраще для заготівлі обирати невеликі щільні помідори приблизно однакового розміру, без тріщин та пошкоджень. Кількість часнику й перцю можна регулювати за смаком, залежно від бажаної гостроти. На дно чистої стерилізованої 2-літрової банки викладають кріп, петрушку, часник, чорний та духмяний перець горошком і лавровий лист. Потім банку щільно наповнюють помідорами, намагаючись не пошкодити плоди.

Далі томати заливають крутим окропом до самого верху, накривають стерильною кришкою й лишають на 15 хвилин. Після цього воду обережно зливають у каструлю, а до помідорів додають сіль (1 ст. л. без гірки), цукор (2 ст. л. з гіркою) та оцет. Банку знову заливають свіжим окропом і одразу герметично закручують стерильною кришкою.

Готову банку перевертають догори дном, укутують теплою ковдрою або рушником і залишають до повного охолодження. Потім заготовку переносять у прохолодне темне місце. Такі помідори чудово смакують охолодженими як самостійна закуска або доповнення до м'ясних і рибних страв, картопляного пюре чи домашніх ковбасок. Перед подачею можна прикрасити їх свіжою зеленню, кільцями цибулі та полити ароматною олією.