Пересолили суп? Одна звична помилка зіпсує страву остаточно

Найпоширеніша порада — кинути в каструлю сиру картоплину. Розраховувати лише на неї не варто: вона вбере частину рідини, проте натрій нікуди не подінеться, тож помітно менш солоним суп не стане. Якщо вже використовувати картоплю, то краще вже відварену — як додатковий несолоний інгредієнт.

Значно надійніше працює кислота. Кілька крапель лимонного соку чи трохи оцту приглушують різку солоність і роблять смак м'якшим. Головне — не вилити все одразу: додавайте потроху й куштуйте після кожного кроку, інакше замість солоного отримаєте кислий суп.

Для овочевого, томатного чи м'ясного супу рятівною може стати дрібка цукру або солодкі овочі, скажімо морква. А якщо рецепт дозволяє, у хід ідуть вершки, сметана чи натуральний йогурт: жир і молочна основа пом'якшують сприйняття солі. Для крем-супів та деяких овочевих страв це чи не найкращий варіант.

Ще один шлях — просто збільшити об'єм. Овочі, рис, квасоля чи крупи не приберуть сіль, зате розподілять її на більшу кількість страви, і смак вирівняється. Особливо доречно, коли суп вийшов рідкуватим.

І головне: не намагайтеся виправити все одним махом. Додайте один інгредієнт потроху, перемішайте, прогрійте і знову скуштуйте. Якщо солоність майже не змінилася — повторіть. А сиру воду в пересолений суп не доливайте: рідина стане більшою, а сіль нікуди не зникне.