Одна чайна ложка паприки — і котлети стануть соковитішими

Йдеться саме про солодку мелену паприку без гостроти. Під час смаження вона добре розкриває свій аромат і однаково пасує до свинини, яловичини та курятини.

Головне — не переборщити. На пів кілограма фаршу достатньо приблизно чайної ложки спеції. Якщо покласти більше, паприка почне перебивати решту смаків.

Додавати її краще разом з цибулею, сіллю та чорним перцем, а потім кілька хвилин добре вимішати масу — так спеції розподіляться рівномірно.

Але сам аромат соковитості не дасть. Тут важлива волога: дрібно нарізана або натерта цибуля, трохи свинини до сухої яловичини, а також шматочок хліба, замочений у молоці чи воді.

Перед смаженням фаршу варто дати постояти 10–15 хвилин, щоб інгредієнти з'єдналися. Котлети формувати мокрими руками й викладати на добре розігріту сковороду.

З вогнем поспішати не варто: скоринка швидко підгорить, а середина залишиться сирою. Спершу котлети підрум'янюють, потім зменшують температуру й доводять до готовності під кришкою.