Чому оливкову олію не варто тримати біля плити

Багато господинь і господарів тримають оливкову олію просто під рукою, біля плити. Це зручно, але шкодить продукту: гаряче повітря від приготування прискорює окиснення, і олія швидше втрачає свої смакові якості.

Найгірший варіант — прозора пляшка. Вона майже не захищає вміст від сонячних променів, які разом із теплом ще більше псують олію. Тож якщо ваша олія стоїть на відкритій полиці біля плити — це подвійний ризик.

Фахівці радять перенести пляшку в прохолодну шафу або комору, подалі від плити, духовки та прямих сонячних променів. Важливо, щоб температура там була стабільною, без різких перепадів.

Зверніть увагу й на упаковку. Темне скло, бляшані банки або упаковка bag-in-box захищають олію значно краще, ніж прозора пляшка. Якщо ви купуєте олію в скляній тарі, обирайте затемнені варіанти.

Сам процес псування — це окиснення: під дією тепла, світла й кисню якість олії падає набагато швидше. Тож простий крок — переставити пляшку подалі від плити — допоможе зберегти смак і аромат надовше.