М'ясо, схоже на цукрову вату: що таке pork floss і як його їдять

Pork floss, відомий також як роуcон, – це справжня м'ясна страва, яку готують зі свинини. Процес приготування доволі простий: м'ясо варять, потім розбирають на дуже тонкі волокна, змішують із приправами та обсмажують на слабкому вогні до повного висихання. Після тривалого подрібнення волокна стають настільки тонкими, що утворюють пухку масу, яка нагадує бавовну або шерсть.

Попри схожість із цукровою ватою, солодкої текстури тут немає. Натомість pork floss має виразний м'ясний смак із легкими солодкуватими нотками завдяки цукру та соєвому соусу. У магазинному продукті зазвичай можна знайти свинину, цукор, соєве борошно, соєвий соус, свинячий жир і сіль.

Існує два основні різновиди цієї закуски: pork sung та pork fu. Pork fu зазвичай світліший, менш подрібнений і трохи менш сухий, а також має м'якший смак, оскільки його не так сильно обсмажують. Також можна знайти версії з додаванням кунжуту та морських водоростей, а в Сінгапурі – особливо суху й хрустку варіацію.

Найпростіший спосіб скуштувати pork floss – посипати ним звичайний білий рис. Але на цьому все не обмежується: у китайській та інших азійських кухнях м'ясну «вату» додають до рисових рулетів, сендвічів, млинців, ониґірі та булочок. Нею посипають тофу, локшину, тости, рисові крекери і навіть піцу.

Є й зовсім незвичайний спосіб використання – pork floss додають у випічку. Ним покривають бісквітні торти або додають до солодкуватих рулетів, створюючи несподіване поєднання м'ясного та солодкого.