Морський язик: яка риба ховається під цією назвою в українських магазинах
В Україні на полицях супермаркетів часто продають рибу під назвою «морський язик», але за нею може ховатися зовсім інший вид. Експерти пояснюють, що це за риба і чому цінники можуть вводити в оману.
В Україні під назвою «морський язик» насправді можуть продавати кілька різних видів риб, які відрізняються походженням і навіть жирністю м'яса. Найчастіше це доверсоль, лемонсоль або новозеландський морський язик, повідомив виконавчий директор ГО «Союз споживачів України» Максим Несміянов.
Фахівець зазначає, що назва на ціннику не завжди відповідає біологічному виду риби. Іноді продавці використовують «народні» назви, які можуть відрізнятися залежно від регіону, і це часто плутає покупців.
Морські язики, або солеєві, — це родина риб ряду камбалоподібних, які живуть переважно в теплих морях. Вони зустрічаються від Європи до Австралії та Японії, а також заходять у річки Африки, Азії та Південної Америки. Харчуються дрібними ракоподібними та іншими безхребетними.
В українських водах ситуація скромніша: у Чорному морі мешкають чотири види солеєвих, зокрема солія звичайна, короткопера, жовта та носата. В Азовському морі — лише один вид, солія носата. Саме вона є єдиним представником родини, який зустрічається в територіальних водах України.
Найвідоміший вид — морський язик звичайний (Solea solea) — традиційно використовують у кухні північної Європи та Середземномор'я. Тож коли ви бачите на прилавку рибу з назвою «морський язик», варто уточнювати, який саме вид вам пропонують, адже ціна може не відповідати реальному походженню продукту.
