Кабачкове соте з вершковим сиром: ідеальна намазка на хліб

Кабачки — справжній хіт літнього меню: їх смажать, тушкують, запікають і роблять з них оладки. Але є й менш звичний варіант — соте з вершковим сиром. Ця страва універсальна: теплою її можна подавати як овочевий гарнір до м'яса чи риби, а охолодженою — намазувати на багет, тости або грінки.

Для найкращого результату варто обирати молоді кабачки з тонкою шкіркою та щільною м'якоттю. Помідори краще брати стиглі й ароматні — саме вони дають страві насичений смак і легку кислинку. Головне — не перетушкувати овочі, щоб вони не перетворилися на однорідну масу: готуйте на середньому вогні й додавайте інгредієнти поступово.

Інгредієнти прості: 3 кабачки (близько 900 г), 2 середні помідори (300 г), цибулина (120 г), одна морква (120 г), 200 г плавленого вершкового сиру, 2 столові ложки олії, сіль і перець до смаку. Кабачки, помідори та цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці, часник подрібніть.

Спочатку обсмажте цибулю з морквою до м'якості та золотистого відтінку. Потім додайте кабачки й готуйте 5–7 хвилин, періодично перемішуючи. Далі черга помідорів і часнику — посоліть, поперчіть і тушкуйте до повної м'якості. Наприкінці втрутіть плавлений сир і тримайте на вогні ще 3–5 хвилин, поки маса не стане однорідною та кремовою.

Експериментуйте: плавлений сир можна замінити м'яким вершковим або додати трохи твердого сиру наприкінці. Любителі пікантного оцінять дрібку паприки, сушених трав чи гострого перцю. А якщо збити готове соте блендером, вийде кремова овочева паста. Подавайте теплим як гарнір або охолодженим як намазку — у будь-якому вигляді це простий спосіб урізноманітнити літній стіл.