Гриби, спека і вакцини: волинським грибникам нагадали про головні небезпеки лісу

Свіжозібрані гриби — продукт, який псується чи не найшвидше: води в них до 94%. Тому в ГУ Держпродспоживслужби у Волинській області радять не відкладати переробку на потім і готувати врожай того ж дня. Граничний строк зберігання — не більше 24 годин при температурі до +10 °C. Далі в грибах активізуються мікроорганізми, а біохімічні процеси можуть виробляти токсичні речовини.

Правила від фахівців прості, але їх легко забути в азарті. У кошик варто брати лише добре знайомі гриби, а сумнівний екземпляр краще залишити в лісі. Не годяться дуже молоді, старі, червиві та перезрілі. Окрема заборона — узбіччя доріг, території підприємств і забруднені ділянки. Вдома врожай перебирають ще раз і без жалю викидають усе підозріле. Готові страви можуть стояти в холодильнику не більше доби, а дикорослі гриби зі стихійних ринків краще не купувати взагалі. Безпечніша альтернатива — ті, що вирощені у штучних умовах і проходять контроль.

Є й категорії, яким грибні страви не радять зовсім: діти до 12 років, вагітні, жінки, які годують грудьми, та люди літнього віку.

Отруєння може датися взнаки вже за 30 хвилин після їжі, а може — лише за кілька днів. Серед тривожних ознак — нудота, блювання, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури, задуха, судоми, похолодання кінцівок, марення та галюцинації. У такому разі потрібно негайно телефонувати 103 і не займатися самолікуванням. До приїзду медиків варто пити багато рідини та прийняти сорбент, а от алкоголь, молочні й кисломолочні продукти та будь-яку їжу — під забороною.

У лісі цієї осені на грибників чатує ще одна несподіванка. На Волині триває кампанія з пероральної імунізації диких м'ясоїдних тварин проти сказу: на узліссях розкладають приманки з вакциною — невеликі брикети із запахом м'ясо-кісткового борошна. Для людей і тварин вони безпечні, але руками їх краще не чіпати й не переносити на інше місце, бо тоді тварина може не знайти вакцину і кампанія втратить сенс.