Буряк за 10 хвилин: швидкі способи, які реально працюють

Буряк — один із найулюбленіших овочів української кухні, але не всі люблять його готувати. Причина проста: великі коренеплоди можуть варитися більше години. Утім, є кілька перевірених методів, які рятують ситуацію.

Найшвидший варіант — мікрохвильова піч. Буряк ретельно миють, не зрізаючи шкірку та хвостик, кладуть у пакет для запікання з кількома проколами або в посуд із кришкою. На максимальній потужності невеликі овочі готові за 8–10 хвилин, середні — за 12–15. Після вимкнення варто дати їм ще трохи постояти.

Скороварка також значно прискорює процес. У чашу наливають склянку води, викладають буряк на решітку, закривають кришку. Невеликі коренеплоди варяться 10–12 хвилин після набору тиску, великі — до 20. Потім дочекайтеся природного скидання тиску або скористайтеся швидким випуском пари.

Для тих, хто не має спеціальної техніки, є хитрість від кухарів: кидати буряк лише в киплячу воду, варити 30–40 хвилин на сильному вогні, а потім одразу занурювати в крижану воду на 10–15 хвилин. Різкий перепад температур доварює овоч ізсередини, скорочуючи час майже вдвічі. Якщо буряк потрібен для салату, можна запекти його шматочками у фользі при 200–220 градусах — за 15–20 хвилин він стане м’яким і навіть солодшим.

Щоб зберегти насичений колір, не зчищайте шкірку до варіння, не проколюйте овоч і швидко охолоджуйте після приготування. А сіль у воду додавати не варто — вона робить буряк твердішим. Краще посолити готову страву.