6 холодних супів зі світу, які замінять лимонад

Літня спека — не привід відмовлятися від смачної їжі. Холодні супи — ідеальний варіант для спекотних днів: вони освіжають, насичують і готуються з сезонних овочів. Така страва стане родзинкою святкового столу або легкою вечерею для родини.

Почнімо з української класики — холодника. Цей суп має яскравий колір і готується простіше, ніж здається. Буряки варять у шкірці, потім нарізають соломкою разом із вареними яйцями та свіжими огірками. Додають кріп і зелену цибулю, солять, перчать, збризкують лимонним соком і дають настоятися в холодильнику. Перед подачею заливають холодною мінеральною водою.

Іспанське гаспачо — ще один літній хіт. Солодкий перець запікають у духовці, помідори очищають від шкірки, а перець чилі додає пікантності. Усі інгредієнти перебивають у блендері до однорідності. Можна подавати як суп або зробити густішим і намазувати на грінки.

Любителям ніжних смаків сподобається зелений суп з авокадо. Авокадо змішують із базиліком, петрушкою, часником та йогуртом, додають мінеральну воду. Подають із кубиками свіжого авокадо та томатів. А огірковий суп із сиром — варіант для тих, хто втомився від звичайних салатів. Огірки перебивають із сиром, часником, лимонним соком та йогуртом, а зверху прикрашають кропом.

Молодий горошок — ще один чудовий інгредієнт для холодного супу. Його варять лише 2-3 хвилини, потім змішують з огірками, сметаною та м'ятою в блендері. Суп проціджують через марлю й подають із грінками.

А як щодо солодкого? Угорський вишневий суп — справжня знахідка. Вишню без кісточок варять із корицею та гвоздикою, додають сметану з борошном і лимонний сік. Після охолодження в холодильнику протягом кількох годин суп подають із м'ятою.

Холодні супи — це ще й швидкість. Достатньо скласти улюблені овочі, зелень чи фрукти в блендер, довести до смаку — і страва готова. Експериментуйте зі спеціями, сирами, грінками або вареними яйцями, щоб перетворити легкий суп на ситну вечерю.