Специалисты научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «Тест» изучили качество 7 марок слоеного теста — одного из самых популярных у потребителей видов замороженных полуфабрикатов.

Проверяли качество замороженного слоеного теста самым надежным способом — выпечкой. При этом учитывалась также информативность маркировки и лабораторные показатели продукта.

По маркировке замечания оказались следующие: на этикетках Dolce Vita и «Премія» пищевые добавки приведены без кодов Е, не уточнен ароматизатор (вместо конкретного наименования слова «идентичный натуральному»). Производители теста «Левада» и «Дригало» в составе не написали воду. На этикетках «Дригало» и «Морозко» нет упоминаний о том, что продукт нельзя повторно замораживать. У теста «Дригало» не указан также способ приготовления, нет содержания углеводов.

В лаборатории проверяли подлинный вес расфасованного продукта и его соответствие заявленному на этикетке. У всех образцов недовеса нет. Проверили также содержание в тесте жира, ведь от его количества и качества зависит результат выпечки. Оказалось, что жира производители в тесто добавляют с запасом, порой с очень большим. Так, у продукта «Дригало» при заявленной жирности 18,8% на самом деле — 42,6% жира.

Вкусовые особенности теста, выпеченного из полуфабриката, пробовали профессиональные дегустаторы. Их мнение, как и другие оценки, вы найдете в нашей таблице.

Тесто из магазина — инструкция по применению

Как и все замороженные продукты, слоеное тесто не рекомендуют повторно замораживать.

Продукт не нужно дополнительно раскатывать — оно и так в виде тонкого пласта, в нескольких миллиметрах которого помещается 200—250 слоев.

Не рекомендуется использовать для размораживания слоеного теста и выпекания изделий из него микроволновую печь.

Не стоит посыпать магазинное тесто мукой, иначе оно потеряет вкус.

Обычно для выпекания замороженного слоеного теста не нужно смазывать противень жиром, иначе коржи будут слишком жирными.